Canelones de verduras con atún

En esta ocasión he usado un atajo estupendo: las verduras congeladas del Mercadona. Están buenas y ahorran un montón de tiempo. Este es el único misterio de estos canelones. Si se usan placas de pasta precocidas, todavía más fácil porque solo hay que sumergirlas en agua caliente. Y supongo que si se usa bechamel comprada todavía se tarda menos. Yo no lo hice porque no me termina de convencer ninguna.

Ingredientes para unos diez canelones:

• Media bolsa de verduras asadas Hacendado.
• Placas de canelones precocidas.
• Una lata de atún.
• Leche.
• Una cucharada de harina.
• Un cuarto de pastilla de starlux.
• Tomate frito.
• Queso rallado (el que más os guste).

Ir poniendo las placas de los canelones en un bol con agua caliente.

En una sartén con un hilillo de aceite verter la mitad de la bolsa de las verduras (quitar los tomates porque son demasiado grandes y le dan un sabor ácido, de todos modos solo salen dos…) y seguir las instrucciones. Creo que son unos siete minutos. A mitad de ese tiempo añadir el atún para que se haga conjuntamente.

Cuando las verduras estén hechas, añadir la harina y dar unas vueltas. Verter un chorro de leche (a ojo). Añadir el starlux. Dejar cocer hasta que quede una pasta más bien espesa. Podemos ahorrarnos este paso poniendo unas cucharadas de bechamel comprada o usando tomate frito. Yo le añado un par de cucharadas de tomate para que coja más sabor.

Las placas de los canelones ya estarán blanditas. Secarlas un poco en papel absorbente y rellenarlas con la mezcla anterior.

Cubrir una bandeja para horno (yo para estas cosas uso de las de usar y tirar, no tienen buena presencia pero cuando la tiras directamente a la basura con el queso pegado da un gustazo…) con un poco de tomate frito, lo justo para cubrir la superficie. Ir dejando los canelones.

Cubrir con la bechamel. Imagino que todo el mundo la hace, pero por si acaso:

• Una cucharada de mantequilla.
• Aceite de oliva.
• Un par de cucharadas de harina.
• Leche.
• Otro cuarto de starlux.

No pongo las cantidades porque yo siempre lo hago a ojo. Poner una cucharada generosa de mantequilla en una cazuela donde habrá también unas gotas de aceite de oliva para evitar que se queme la mantequilla. Cuando esté todo derretido, echar la harina. remover hasta que se forme una pasta. Verter leche (no sé decir la cantidad), remover bien hasta que esté todo mezclado y subir el fuego hasta que espese. Si espesa mucho, echar más leche. Hay que tener en cuenta que debe cocer al menos diez minutos para que no sepa a crudo. Para esta receta la salsa no debe estar muy espesa.

Echarla encima de los canelones. Cubrir con el queso rallado y gratinar en el horno hasta que la superficie esté dorada.

Y este es el resultado, la verdad es que no tienen muy buena presencia, pero están estupendos.

Tallarines con pesto, tomates secos y bacon

 

Una receta rápida y muy resultona.

• Tallarines con espinacas.
• Un bote de pesto.
• Un bote de tomates secos en aceite.
• Bacon.
• Media pastilla de starlux.
• Aceite de oliva.
• Queso parmesano rallado.

Poner a hervir una olla con agua y la pastilla de starlux y echar la pasta. Mientras se cuece durante unos 15 minutos. Preparar la salsa. Poner unas gotas de aceite de oliva en una sartén y pasar el bacon. Cuando esté hecho. Añadir el pesto (medio bote pequeño) y unos cuantos tomates secos cortados a trocitos. Remover e incorporar un cazo del agua de cocción de la pasta. Dejar cinco minutos a fuego medio. Escurrir la pasta. Servir con la salsa por encima y espolvorear con el queso rallado.

Macarrones al nero di seppia con gulas

Pongo esta receta, ya repetida, porque en esta ocasión utilicé unos macarrones negros, con tinta de calamar, del Mercadona que no están mal de precio, al menos en comparación con otras pastas de colores. Queda mucho mejor presentada que la anterior versión, pero la receta es la misma y la podéis ver aquí. A mi me encanta este plato que, además, es bastante sano y rápido.

Supongo que aún quedará más mona con tallarines u otra pasta alargada (también la venden en el Mercadona), pero yo no tengo paciencia para estar enrrollándola. Manías que tiene una.

Esta pasta solo tiene un inconveniente. Hay que usarla después de cocerla porque, tal y como yo comprobé, si pasan unas horas se queda muy dura. Guardé unos cuantos macarrones que sobraron para una ensalada y parecían armas arrojadizas. Lo juro.

Fideua de setas y foie

• Cien gramos de fideos (para fideua) por persona.
• Bandeja y media de setas cultivadas.
• Media cebolla.
• Un ajo.
• Tres cucharadas de tomate triturado.
• Caldo de carne.
• Foie (en paté).

Pochar en una cazuela la cebolla y el ajo picado a fuego lento, añadir el tomate triturado y dejar hacer (unos diez minutos). Incorporar los fideos y las setas y sofreir.

Verter el caldo poco a poco. La cantidad es variable, pero más o menos la proporción es de 1 a 1,5. De todos modos, es mejor echar poco a poco para no pasarse. A fuego medio, dejar que la pasta se haga mientras se remueve de vez en cuando.

Al final la pasta tiene que quedar hecha y sin agua. Añadir el foie por encima. Servir así o servirlo mezclado.

Espaguetis a la carbonara

Versión cutre de los espaguetis a la carbonara cuando no hay beicon en la nevera y hay que sustituirlo por jamón. Estaban buenos igual, pero menos.

• Espagueti.
• Beicon en daditos (jamón en este caso).
• Cebolla.
• Un chorrito de vino blanco.
• Un huevo.
• Perejil.
• Pimienta negra.
• Queso parmesano.
• Mantequilla.

Poner a cocer los espaguetis. Calentar dos cucharadas de mantequilla en una sartén con unas gotas de aceite de oliva para evitar que se queme. Añadir la cebolla, dejar pochar, incorporar el beicon-jamón y dejar que se haga. Cuando esté hecho verter un chorrito de vino blanco y dejar evaporar.

Mientras, batir el huevo con la pimienta, el perejil y el queso rallado. Cuando el vino se haya reducido mezclar con los espaguetis escurridos de su agua de cocción en la sartén. Dejar unos minutos para que se mezclen los sabores. Añadir el batido de huevo, remover deprisa y a fuego bajo para que quede como una crema (y no como unos huevos revueltos). Al servir poner más queso rallado por encima.

Espaguetis con gulas

• Espaguetis.
• Gulas (un paquete individual por persona.
• Un diente de ajo.
• Una guindilla.
• Aceite de oliva.
• Parmiggiano reggiano rallado.

Cocer los espaguetis. Mientras, hacer las gulas al estilo tradicional, es decir, freír un ajo en láminas y una guindilla en una sartén. Añadir las gulas y dejar unos minutos. Mezclar los espaguetis y las gulas. Rociar aceite de oliva y con el queso rallado (mejor si se ralla en el momento).

Pasta a la crema (ligera) de setas

• Pasta al gusto (en este caso, simples macarrones).
• Una lata de leche evaporada.
• Una bandeja de setas.
• Un taco de queso azul.
• Queso grana padano rallado.

Cocer la pasta en un cazo con agua y media pastilla de avecrem. Mientras, hacer la salsa. Hacer las setas en una sartén con muy poco aceite.

Una vez hechas, añadir el bote de leche evaporada. Incorporar el queso azul y dejar reducir a fuego medio hasta que quede la textura de la nata. Cuando los macarrones estén al dente escurrir, emplatar, verter la salsa por encima. Espovorear con el queso y servir.

La diferencia entre la leche evaporada y la nata es que la primera tiene 160 kilocalorías por cada 100 gramos y la nata más del doble, 336 kilocalorías.