Sopas de ajo con huevo

Esta receta es de todo menos ligera. Creo que noté como engordaba a cada cucharada y, de hecho, ni me la pude terminar.

Ingredientes para tres cuencos:

• Pan del día anterior (yo usé cuatro rebanadas).
• Tres dientes de ajo.
• Media cucharadita de pimentón.
• Una cucharada de cebolla picada.
• Peréjil.
• Agua.
• Un huevo por plato (opcional).
• Aceite de oliva.

Freír el pan en una cazuela. Reservar. Quitar casi todo el aceite y sofreír los dientes de ajo y la cebolla. Añadir el pimentón fuera del fuego y remover bien con una cuchara. Incorporar el pan frito reservado a la cazuela y el agua, que tendrá que estar hirviendo (a ojo, pero yo creo que le puse litro y medio o dos litros). Añadir el perejil. Dejar hervir unos diez minutos.

La receta básica es esta. Yo le añadí un huevo a cada cuenco y los metí en el horno, previamente precalentado, hasta que se hicieron. Unos cinco minutos.