Rollo de carne picada en salsa

Receta adaptada de Simone Ortega. Como siempre, para dos personas:

• 400 gramos de carne picada (mezcla de ternera y cerdo).
• Pan rallado.
• Un chorrito de salsa de soja.
• Ajo en polvo.
• Un huevo.
• Media cebolla.
• Una cucharada rasa de harina.
• Medio vaso de vino blanco.
• Vaso y medio de agua.
• Una hoja de laurel.
• Aceite de oliva y sal.

Preparar el rollo, mezclando la carne, el ajo en polvo, la salsa de soja y el pan rallado hasta que se pueda modelar. Hacer un rollo, como si se tratase de un asado. Enharinarlo y freirlo en una cazuela que no sea demasiado grande hasta que esté dorado. Sacarlo y reservar.

Retirar el aceite sobrante y sofreir la cebolla picadita. Añadir la cucharada de harina y dar unas vueltas. Incorporar el vino y el agua, junto con la hoja de laurel, y salar. Incorporar la carne a la cazuela. El líquido debe quedar al menos por la mitad del rollo para que se haga bien.

Tapar la cazuela y dejar treinta minutos a fuego medio-bajo (en mi caso al tres). A mitad de cocción, es decir, 15 minutos, darle la vuelta al rollo y añadir (esto es opcional) unas cuantas setas cortaditas.

Servir cortado en lonchas, con las setas en el centro, y la salsa.