Revuelto de setas, jamón y foie

• Dos huevos por persona.
• Una bandeja de setas (de cultivo, que las salvajes son prohibitivas) por persona.
• Jamón en cuadraditos.
• Foie (al gusto).

Saltear las setas en una sartén con poco aceite hasta que estén hechas. Mientras, batir muy poco (más bien romper) los huevos en un bol y añadir un chorrito de leche --se debería hacer con nata pero tiene millones de calorías más--. Verter la mezcla en la sartén a fuego más bien bajo e incorporar también el jamón.

Revolver continuamente, sin dejar que los huevos se hagan demasiado ya que tienen que quedar cremosos (de hecho, la receta tradicional debería hacerse al baño maría). Cuando ya estén en el plato, añadir trocitos de foie por encima.