Laminado de berenjenas, tomate y mozzarella

Esta receta es muy rápida y fácil de hacer. La vi en el blog de Cerise, que a su vez la vio en el blog de Trotamundos. Creo que esta última también la sacó de otro blog y este último de un libro de cocina italiana. En fin, un lío, pero está muy buena. La única variación que he hecho es añadir orégano en lugar de albahaca porque no tenía.

• Una berenjena.


• Un paquete de mozzarella fresca (va una bola).


• Tomates.


• Hierbas arómaticas (la receta original, con albahaca y yo con orégano).

Pelar la berenjena y laminarla en lonchas no muy gruesas. Laminar también la mozarella y los tomates. Colocar en una bandeja de horno untada con aceite estos tres ingredientes uno sobre otro de esta forma:


Cubrir con las hierbas y dejar en el horno a 180º una media hora. Este es el resultado: