Huevos escalfados en salsa verde

Para una ración individual:

• Un huevo por persona.
• Una latita pequeña de guisantes cocidos.
• Cebolla (a ojo).
• Un diente de ajo.
• Peréjil.
• Una cucharada rasa de harina.
• Agua.

En una tartera de barro pequeña sofreir la cebolla. Mientras, machar en un mortero el ajo y el peréjil con un poco de sal. Añadir a la cebolla unos dados de jamón y cuando estén hechos incorporar la harina, freir un poco y verter algo más de medio vaso de agua (a ojo). Añadir el majado y dejar que la salsa espese. Cocer 15 minutos y un poco antes añadir los guisantes. Cascar el huevo encima y dejar cocer hasta que esté hecho.